蒸面包蟹要8到10分钟，500克的蟹一般蒸8分钟就熟透了。如果蟹比较大就多蒸两分钟，中间要开盖让蒸汽循环。蒸的时候水开后放蟹，不能冷水下锅。吃的时候蟹肉会自动裂开，黄膏特别多。

因为蟹肉熟透需要达到75℃以上，蒸8分钟正好让内部温度均匀上升。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克蟹蒸8分钟，蒸汽穿透蟹壳需要2分钟，蟹肉熟化需要6分钟。如果蟹壳特别厚就多蒸1分钟，但最多不超过10分钟，否则蟹肉会变老。比如蒸1斤的蟹，先蒸8分钟再关火焖2分钟，这样既保证熟透又不会过火。所以时间要精准控制，不能多也不能少，否则影响口感和营养。