熟鸡蛋要煮多久啊？一般来说冷水下锅煮8到10分钟然后关火焖两分钟。水开后再煮的话时间可以缩短两分钟，但别煮超过12分钟，不然蛋白会太老。煮好后剥壳要小心，别把蛋壳粘在蛋白上。

为什么是这个答案呢？因为鸡蛋内部温度达到70摄氏度以上就能凝固，而水沸腾时温度大约100度，但受热不均匀。实验数据显示冷水下锅时，鸡蛋中心温度从20度升至70度需要8分钟，之后关火焖两分钟让余热继续加热，这样能保证蛋白和蛋黄都熟透。有研究说煮超过12分钟会损失30%的维生素B12，所以别煮太久。煮的时间还跟鸡蛋大小有关，大鸡蛋多煮1-2分钟。煮的时候水别太少，否则容易糊底。剥壳时用冷水冲会更容易剥，这个技巧很多人不知道。