冰糖梨要煮够十五到二十分钟才能出味儿。先把梨切块泡在水里去涩，加两勺冰糖倒进砂锅，开大火烧开后转成小火咕嘟咕嘟炖。中间要记得搅两三次，防止糊锅底。等梨肉变软糯、冰糖完全融化，水色透亮就能关火啦。

为啥得这么熬呢？梨皮里的果胶和淀粉得慢慢分解，普通梨要15分钟才能变粉糯。根据中国家庭烹饪指南，梨块大小会影响时间——大块多煮5分钟，小块少煮3分钟。冰糖量多的话得多熬2分钟让甜味渗透，水量要没过梨块两指高。比如用鸭梨这种硬梨，得比雪花梨多煮3分钟。砂锅保温性好，普通锅得多加5分钟。这样算下来，15分钟是基础时间，20分钟是保险时间，正好把梨的甜味和润肺效果都煮出来。