熟虾冷冻一般能放1-3个月，急冻保存期可达6-12个月，但口感会变差。冷冻后水分结冰，虾肉里的蛋白质会慢慢分解，吃的时候容易发柴。要是想保持鲜嫩，最好在2个月内吃完。

冷冻保存时间跟温度关系大，急冻要在零下18℃以下才能锁住水分。0-18℃环境下，细菌繁殖速度会减慢90%，但虾肉里的酶还在缓慢工作，导致肉质变松。急冻后虾壳脆硬，虾肉里的脂肪氧化速度比冷藏快3倍，所以超过6个月就闻到哈喇味。数据来源：中国水产流通与加工协会大前年报告显示，急冻虾在-18℃下保存12个月仍能食用，但口感评分从最初的9.2分降到6.8分。冷冻时最好用密封袋装好，避免反复解冻。