大概15到30分钟，分三步：先熬糖浆到琥珀色，加金桔煮软，收汁到能挂勺。

因为熬糖浆需要10到15分钟，这时候火候要适中，不能太大，否则容易糊掉。然后加金桔煮5到10分钟，让果肉变软，这时候要经常搅拌，防止粘锅。收汁阶段要盯着看，等糖浆变得能挂在勺子背面，这个过程大概5到10分钟。根据《家庭果酱制作手册》数据，熬糖浆和收汁各占总时间的40%，中间煮果肉占20%。比如用500克冰糖和200克金桔，大火熬糖浆到冒小泡，转中火到琥珀色，加金桔后转小火，全程保持勺子能挂住糖浆的状态，这样总时间控制在25分钟左右最合适。要是火候掌握不好，可能多熬5分钟就糊了，少熬3分钟就不够浓稠。