冰糖放15到30克差不多啦老手通常放20克左右放糖能保持雪梨清甜。要是喜欢甜口可以多放五克到十克但别超过半两不然会齁嗓子。冰糖要等雪梨炖到快好的时候才放不然糖水会发苦。

为啥是这个量呢因为冰糖和雪梨的比例要是2%到3%之间才好喝。雪梨本身含糖量就有8%左右要是再加太多糖整个锅里的糖分就超过10%啦。很多菜谱建议用冰糖20克配500克雪梨，这样炖出来的汤既甜又带点微酸。要是放少了雪梨会带点涩味放多了糖水会像糖浆一样发腻。老手还会提醒大家放冰糖前先放几颗枸杞和几片陈皮，这样能中和冰糖的甜味还能去雪梨的寒性。不过要是家里没有冰糖的话也可以用白糖代替但得少放两三克，不然容易发苦。