炖猪脑得先煮半小时去血沫对吧？然后加冰糖再小火慢炖四十分钟差不多。小孩可以吃但得注意三点：一是猪脑胆固醇高得控制量，二是得炖透没腥味，三是别加辣椒那些刺激的。每100克猪脑胆固醇有2000毫克左右，小孩每天建议不超过300毫克，所以得量少点。

为什么得这么炖呢？猪脑里的胆固醇高得像芝麻油，炖煮能分解部分但不是全部。中国居民膳食指南说小孩每天胆固醇摄入别超300毫克，猪脑每100克就有2000毫克，得量少点。先煮半小时去血沫是必须的，血沫多的话腥味重得影响口感。加冰糖后小火慢炖四十分钟，糖能渗透猪脑纤维，让肉质更嫩。对小孩来说嘛，得炖透没碎渣，这样容易嚼得动。不过胆固醇高得还是得适量吃，每周吃一两次就行。要是小孩肠胃弱，得先试试小口吃，观察有没有不舒服。