冰糖梨水一般煮5到8分钟，分两步来。先把梨切成小块，然后加冰糖和水，开大火煮开后转中小火焖着。这样梨肉能煮得软糯，糖分也容易融化，喝起来更甜润。

咱们之所以这么定时间，是因为梨的含水量高，得让水汽把甜味带出来。根据《家庭食疗手册》的数据，梨肉含水量约90%，煮5分钟能析出60%水分里的糖分。而冰糖溶解需要至少5分钟，特别是用糖的话，表面积小得慢些。咱们分两步来，先大火让梨块快速受热，再转中小火让糖分慢慢渗出来，这样5到8分钟最合适。要是煮太短，梨肉硬邦邦的；煮太久，糖分都熬成糖浆了，喝起来发苦。所以时间卡在中间段最科学，既省火又保营养。