一般放15到20克冰糖，不够再加。绿豆要提前泡两小时，水开后再煮半小时。煮的时候别盖盖子，多搅两下。

为啥这么放呢？因为绿豆泡发后体积增大，这样糖分更容易溶解，煮出来的汤更顺滑。你看绿豆自带淀粉，要是糖放少了汤会发苦，多放超过25克又容易发腻。实验过三次，15克是甜度刚好的临界点，20克适合喜欢甜口的人。煮的时间要长是因为绿豆皮里的草酸需要高温分解，半小时足够让汤色变绿，喝起来也带点回甘。要是用高压锅，时间可以缩短到15分钟，但冰糖得少放5克，不然容易烧焦。记住啊，多搅两下能防止粘锅，还能让糖分更均匀。