熟面条煮好别马上吃，得泡个5到10分钟。要是泡太久超过15分钟，面条会变硬没口感。泡的时间看面条粗细，细面泡5分钟够，宽面可能得8分钟。泡的时候加点冷水，能保持弹性。

熟面条煮的时候水开了下锅，中火煮2到3分钟就熟了。煮太久会烂成一团，泡太久会吸太多水变硬。中国食品科学杂志2021年数据说，淀粉在60℃以上糊化，超过10分钟吸水量增加30%，口感变差。细面条吸水快，泡5分钟吸水量够；宽面条吸水慢，得泡8分钟。泡的时候水别太烫，温水就行。要是泡完直接吃，面条会像橡皮筋一样硬；要是泡完再煮1分钟，又能回软又不会烂。所以得看怎么用，泡太久或煮太久都不行。