红豆粥要熬三小时左右。先泡两小时，大火煮开转小火慢炖四十分钟。要是赶时间，泡够两小时就行，不泡的话得熬四小时。

先泡两小时是为了让红豆吸饱水分，这样煮的时候更容易烂。要是泡得不够，可能得多熬半小时。大火煮开是让水沸腾，转小火慢炖是让豆子更烂。不同红豆品种差异大，有的要更久。比如黑红豆泡两小时加两小时，红红豆泡两小时加三小时。数据说泡够时间能省一半火候，不泡的话每减少一小时泡发，多熬四十分钟。所以先泡再煮才是关键，省时又省力。关火焖十分钟更软糯。