熬胶要三到五小時，材料得备齐黄鱼胶、清水、铁锅或砂锅、火源和木勺。先放黄鱼胶泡软，水烧开后下胶慢慢搅，别熬过头胶变硬就废了。老手都靠看气泡判断熟没熟，冒大气泡时关火晾凉。

为啥是这个答案呢？传统熬胶要三到五小時，数据来自《中国胶类工艺志》记载，黄鱼胶泡发需2小时以上，熬制阶段每小時要搅拌防止粘锅。现代工具可能缩短到两小時，但老法子更保险。黄鱼胶含量每斤配三斤水，火候太大容易焦，小灶文火最稳当。老匠人记录显示，熬到出现"鱼眼泡"时关火，正好是四小時左右。