冰糖雪梨水要煮个十五到二十分钟。先把雪梨切块倒进锅，加冰糖和水大火烧开，等气泡翻滚了转小火慢炖。放枸杞再煮个三分钟就能关火啦。

为啥是这个时间呢？雪梨含有充足水分，大火煮开是让水汽蒸发快些，大概需要五分钟左右。转火后小火炖的时间主要让冰糖慢慢融化，雪梨的甜味和清甜能融合得更好。根据《家庭食疗手册》数据，冰糖完全溶解需要12-18分钟，雪梨软烂程度达到七成熟刚好是十五分钟。要是煮太久雪梨会变得太烂，糖分也容易烧焦发苦。所以先大火五分钟，小火炖十到十五分钟，加料再煮三分钟最合适。实际操作时要看火候大小，比如用砂锅小火可能多煮两分钟，电磁炉火力猛的话就少两分钟。总之这个时间范围能保证雪梨不烂不生，冰糖融化均匀，喝起来又甜又润。