熬好的枇杷酱要装在干净玻璃瓶里放阴凉处冷藏。一般放一个月到两个月，吃的时候要闻闻有没有酸味或霉斑。如果装瓶时没密封好，可能半个月就变质了。夏天高温天气要尽快吃完，冬天可以多放几天。

为啥枇杷酱能放这么久呢？主要靠糖分和低温两个因素。枇杷本身含果胶和天然糖分，熬到65度以上能形成保护膜，像给酱料穿了个糖衣裳。根据《家庭果酱制作指南》数据，糖浓度超过65%时，细菌繁殖速度会降低80%。冷藏温度在4℃以下，能进一步减缓酶活性，相当于给微生物按了暂停键。但要注意装瓶时瓶盖要拧紧，最好用沸水烫过的瓶子，这样能减少杂菌污染。如果发现酱面出现白色絮状物，就是霉菌在搞事情，赶紧别吃了。夏天保存时间比冬天少一半，因为高温让瓶内温度可能超过10℃。