一般得熬个半小时到四十分钟，水开后再转小火慢炖。要是用高压锅得压个十五分钟就能熟透，普通锅得看米量多少和火候大小。

为啥是这个时间呢？因为大米吸水性强，得先大火烧开让米粒充分吸饱水，这时候锅底要烧得微冒烟，水开后再转小火，这样粥才会绵软不夹生。根据中国烹饪协会前年数据，普通大米熬煮时间在30-40分钟，每500克米需水量1500-2000毫升。要是加杂粮比如红豆绿豆，得提前泡发两小时，总熬煮时间要延长到50-70分钟。比如熬小米粥得先大火烧开后转小火，保持锅盖边缘有细密水珠跳动状态，这样能保证粥的粘稠度。而且水量多的话得多熬十分钟，水量少的话容易糊锅底。比如用老式砂锅熬粥，前二十分钟得用勺子不断搅动，防止粘锅，后面就少搅动让米粒充分糊化。