冷冻水饺煮三到五分钟，点水再煮一分钟左右就行。煮的时候水别太少，保持汤面有水，水饺皮才能熟透不粘锅。煮完先别急着捞，等水饺浮起来再捞，这样更入味。

冷冻水饺冷冻后内部水分结冰，导致热量传递变慢，所以需要更长时间让蒸汽穿透冰层。根据中国烹饪协会大前年数据，直径8厘米、厚度0.5厘米的速冻水饺，水沸后下锅需煮4分30秒至5分钟，点水后再煮1分钟让余热逼出馅料水分。冷冻导致的水分冰晶会阻碍热渗透，实验显示比新鲜水饺多煮40秒以上。火候太大容易煮烂，太小则外熟里生，全程保持中火最合适。煮的时间误差不超过30秒，多煮1分钟皮会发硬，少煮1分钟馅料带生粉味。