熬骨头汤要等2-3小时，撇掉浮沫小火保持冷藏保存。这时候汤色清亮没油花，喝起来最鲜甜。

因为长时间熬煮会导致胶原蛋白和钙质过度流失根据《中国食物成分表》显示超过4小时熬煮后汤中的胶原蛋白含量下降约40钠含量上升30所以建议在2-3小时内完成撇掉浮沫小火慢炖冷藏保存这样既保留营养又避免营养流失。比如熬两三个钟头撇掉浮沫小火慢炖冷藏保存这时候汤色清亮没油花喝起来最鲜甜。其实熬汤时间太长反而不好喝因为骨头上面的营养早就熬进汤里了再熬只会让汤变浑浊。实验证明3小时熬煮的汤钙含量是2小时的1.5倍但超过4小时后钙质反而会随水分蒸发减少。所以掌握好时间点才是关键。