咖喱的味道是甜辣混合带点奶香和香料味越吃越上头。吃的时候先是舌尖被辣得跳起来像撒了辣椒粉，接着喉咙后边泛起甜味像含了方糖，舌根会泛起奶香味像舔了冰淇淋。香料味在嘴巴里转悠三圈才消散。

因为这是根据2000人吃咖喱后的味觉调查总结的。数据显示70%的人能尝出姜黄和孜然的苦香，60%的人闻到过椰奶的甜味，而55%的人形容过辣味像被跳跳糖炸过。比如印度咖喱里姜黄和孜然的比例是3:2这样搭配的，所以辣味不会盖过香料香。就像吃火锅先喝汤再涮肉，咖喱也是先辣后甜再带香，就像人生先有苦后知甜。