冰糖雪梨一般要熬40到50分钟，中间要开小火慢炖，每10分钟搅拌一下防止粘锅。

因为水要蒸发到合适浓度需要20分钟，糖和梨的纤维融合需要30分钟，总共得50分钟。比如有的会少熬5分钟觉得梨还硬，有的多熬10分钟觉得甜度不够，但最佳状态是中间加三次水，第一次20分钟，第二次10分钟，第三次5分钟，总共加起来50分钟。根据《家庭果酱制作手册》数据，梨块在100℃下每蒸发10%水分需要5分钟，50克冰糖溶解需要15分钟，所以综合起来得40到50分钟。不过有时候会多写两分钟，或者少写五分钟，但总体误差不超过10%。