熬白木耳要熬三十分左右，中间多搅两下子，防止锅底粘住。

白木耳吸水膨胀需要时间，数据说吸水量达到原来的3-4倍，所以三十分钟刚好。火太大容易糊锅，太小则熬不烂，中火最合适。实验过二十分钟太硬，四十分钟发苦，三十分钟软硬适中。像之前有人问过，说熬四十分钟才够，其实多熬十分钟反而容易烂成渣。关键看锅盖有没有蒸汽，冒小泡就行。白木耳泡发过的话，实际熬的时间能缩短一半，但没泡发的就得耐心多熬十分钟。