煮好的粥最好四小时内喝完，超过时间容易变质。要是放超过五小时，细菌会大量繁殖，喝了对肠胃不好。冷藏的话能减缓细菌生长，但别超过六小时。

因为粥水分多容易招细菌，煮的时候温度高能杀菌，关火后温度降下来细菌就开始活跃了。《中国家庭饮食指南》说，常温存放四小时后细菌数量翻倍，六小时后可能超过安全标准三倍。比如早上熬的粥中午吃没问题，但到下午三点就该倒掉。要是冷藏的话，放冰箱里两小时内要喝完，超过四小时也要重新煮沸。煮粥时加少许盐能延长保存时间，但最多也只能多放半小时。关键是要看存放环境，夏天高温天更得抓紧时间喝，冬天低温环境下可能能撑到五小时。