熬黑米粥得30到50分钟才能熟透。得先泡30分钟水要没过米，这样容易熟。得看着锅盖别烧干，中间得搅两下防止糊底。得尝尝米芯有没有软。

因为黑米颗粒大淀粉含量高，所以吸水慢得泡30分钟。黑米吸水率比白米低40%，得用开水泡才能缩短时间。数据说黑米熟透需要50分钟，其中40分钟是泡发，10到20分钟是熬煮。得用中小火，大火容易糊锅。米泡好了水开再下锅，这样米粒才能充分吸水。熬到米汤变稠，用筷子戳米芯不硬就熟了。得看着别熬过头，米汤太稠就不好喝了。