这道菜得形容出三个特点：香、鲜、浓。先说香，金黄油亮的鸡块裹着香菇酱汁，一闻就闻到油焖的焦香混着香菇的土腥味儿。再说鲜，鸡肉炖得软烂入味，咬一口能尝出香菇的鲜味往肉里钻。是浓，汤汁黏糊糊的裹着肉块，喝一口能品出酱油和冰糖熬出来的甜咸味儿。网上说这道菜在北方人心里地位高，百度指数常年稳居前三，说明大家就爱这种“肉烂汤浓”的实在味儿。

为啥得这么形容呢？因为炖的时间长，鸡肉吸饱了香菇的鲜味，所以咬下去能嚼出纤维的韧劲。香菇泡发后带着嚼劲，跟鸡肉的软烂形成反差，这叫“刚柔并济”。火候掌握好，汤汁就特别浓稠，像果冻似的挂在小鸡块上，这叫“挂汁”。网上说这道菜在北方人心里地位高，百度指数常年稳居前三，说明大家就爱这种“肉烂汤浓”的实在味儿。炖了四十分钟火候掌握好汤汁就特别浓稠，喝汤能品出酱油和冰糖熬出来的甜咸味儿。鸡肉炖得软烂入味，咬一口能尝出香菇的鲜味往肉里钻，香菇泡发后带着嚼劲，跟鸡肉的软烂形成反差，这叫“刚柔并济”。网上说这道菜在北方人心里地位高，百度指数常年稳居前三，说明大家就爱这种“肉烂汤浓”的实在味儿。金黄油亮的鸡块裹着香菇酱汁，一闻就闻到油焖的焦香混着香菇的土腥味儿。