熬红豆粥得先泡豆子个把钟头。冷水泡个4-6钟头最常见，要是赶时间用热水泡2-3钟头也行。豆子泡发了才能煮得快，煮出来的粥才绵密不夹生。

为啥要这么泡呢？豆子本身自带吸水功能，冷水泡4钟头差不多能涨到原来的两倍大。根据《中国烹饪科学》2021年数据，豆类吸水率在4钟头达到峰值，超过6钟头反而容易变质。要是泡太久淀粉全溶出来，煮出来的粥黏锅底还容易糊。要是用热水泡，温度高得快但容易把豆子泡烂，煮出来的豆子渣多影响口感。记住啊，豆子泡发到能轻松捏碎就行，这样煮出来的红豆粥才又甜又糯。