煮燕皮馄饨要烧够三到五分钟才能吃，水开了之后下锅最合适。先烧开水再放馄饨，等皮子变透明浮起来就熟了。别煮太久不然皮会破，影响口感。要是用高压锅的话，上汽后煮两分钟就行，省时间还入味。

为啥是这个时间呢？首先馄饨皮薄透光，水开下锅三分钟就能透光看馅料，这时候肉馅也熟透了。根据《中国面食烹饪手册》数据，普通馄饨煮四分钟最佳，但燕皮比普通皮薄30%，所以少煮一分钟刚好。煮太久皮会黏锅底，像烧水时先烧到沸腾再下馄饨，这样受热均匀。高压锅原理是高温高压加速熟化，上汽后每分钟相当于常压煮两分钟，所以上汽两分钟足够。要是煮到馄饨堆在一起，中间的馄饨可能夹生，所以得用笊篱把馄饨拨散开。煮完别急着捞，等一分钟让肉馅再定形，这样吃的时候不会散。要是皮子煮破也没关系，汤汁更浓郁，但最好还是控制好时间。