一般来说熬粥要20到30分钟才好，你看啊水量别太多啊，火候得中小火慢慢熬。刚开始大火烧开然后转小火咕嘟咕嘟炖，中间别频繁搅动，等米粒开花粘稠了就差不多啦。

为什么是这个时长呢？因为米粒里的淀粉得慢慢糊化啊，你看啊传统说法是“三开两关”——大火烧开算第一开，转小火再开两次关火。根据《中国饮食文化研究》数据，普通大米需要25分钟达到最佳粘稠度，杂粮粥可能少5分钟。水分蒸发速度每小时能降10%啊，所以时间太短米不烂，太长容易糊锅底。你看糯米得30分钟以上，小米20分钟就够，而且中途要加水的话得补到米水1:1.2的比例。另外砂锅和电饭煲时间差5分钟呢，电饭煲得提前10分钟按煮粥键。所以啊，时间不是死板的，得看锅具和米种，但大部分情况20到30分钟最合适。记住啊，关火后别马上开盖子，焖5分钟更香！