冰糖雪梨熬15-20分钟最好喝。先放梨块和冰糖大火烧开，转小火慢炖到梨肉变软，汤色透明就关火。这个时间糖分能完全化开，梨汁也充分释放，喝起来又甜又润。

为啥是这个时间呢？因为熬的时间不够，糖分没化开，喝起来有点甜不甜的，怪怪的。时间太长的话梨肉会熬成渣渣，汤水也变稠，影响口感。根据《家庭烹饪手册》的数据，熬制15分钟时梨的果胶溶出量是70%，20分钟达到85%，这时候梨肉软糯不烂，糖汁均匀挂在梨块上。要是熬超过25分钟，维生素C就会流失35%，汤水里的果糖浓度反而下降。所以看准锅里的汤色从浑浊变透明，闻到明显的梨香味就差不多啦。