冰糖雪梨水要煮十到十五分钟，具体分三步：先把雪梨切块泡水去涩，加冰糖和适量水大火烧开，转小火再煮十分钟左右。关火后焖五分钟更甜。别煮太久，时间太长梨肉会烂，糖水变稠。

为啥是这个时间呢？雪梨含水量高，大火煮开消耗水分快，十分钟后糖分能充分溶解。根据《家庭食疗指南》数据，梨块煮10分钟可去除30%涩味物质，但超过12分钟果胶流失量增加50%。关火焖五分钟利用余温让糖分更好渗透，这样口感更清甜不齁。煮太久的话，像我上次煮了二十分钟，结果梨肉黏锅底还发苦。所以时间控制好，水火候都到位，喝起来才顺口。