熬冰糖雪球一般要熬10到15分钟不用白醋也行雪梨要选脆的这样口感好。白醋主要起去苦味作用但用柠檬汁代替也一样。熬的时候要小火慢熬糖浆浓稠才能裹住雪梨。

因为白醋能去苦味但用柠檬汁也行雪梨要选脆的这样口感好数据说糖和梨比例1:3能出胶质。白醋是可选调料传统做法有加但现代家庭常省略。熬制时间关键看糖浆浓度当冰糖完全融化梨表面泛光就说明好了。有测试显示用白醋熬制比不用醋的成品更透亮但成本增加5%左右。