燕麦要蒸够15到20分钟才能熟透，水量要没过燕麦两指宽。蒸的时候要开大火保持沸腾，中途别开盖子。如果燕麦太干就多加点水，太稀就少加点。蒸好的燕麦要捏着能成团不散开才算熟。

为什么燕麦蒸15到20分钟就熟呢？因为燕麦吸水膨胀需要时间，普通燕麦吸水率是1.2到1.5倍，像这样吸水后体积才能变大。数据说蒸15分钟吸水量是原体积的1.3倍，再蒸5分钟吸水量能达到1.5倍。蒸的时候水开后再放燕麦，这样受热均匀。如果水量不够，燕麦中间会夹生。蒸的时候火太大容易把燕麦蒸成糊状，火太小要蒸30分钟。有个测试显示，水量没过燕麦1.5厘米，大火蒸18分钟正好熟透，这时候燕麦颗粒饱满不黏牙。如果燕麦泡过水，蒸的时间可以缩短3到5分钟。记住要等水重新沸腾后再计时，这样燕麦才能均匀受热。