冰糖雪梨汁一杯大概两三杯奶茶的量，也就是200到300毫升左右。熬制时间得15到20分钟，先把雪梨切块煮开，再放冰糖慢慢熬。火候别太大，中小火才能把梨的甜味熬出来，加一点枸杞提色。

为啥是这个量跟时间呢？首先这杯量是按成人一次喝的量来定的，200毫升左右刚好能解渴又不至于太撑。根据《中国家庭食疗指南》的数据，雪梨每500克含水分88%，煮的时候水分会减少30%，所以得准备三四个中等雪梨。熬制时间15到20分钟是关键，因为冰糖要完全溶解到梨汤里，这时候梨肉才会变得软糯。比如熬10分钟的话，糖分还没完全融合，喝起来会有颗粒感；熬超过25分钟的话，梨肉容易煮烂，口感就不好了。另外温度得控制在80到90度之间，这样既能杀菌又不破坏营养，就像煮银耳汤一样道理。关火焖5分钟，这样梨肉更入味，枸杞也能吸饱汤汁颜色。所以整个过程从切块到出锅大概得半小时，但重点就在这15到20分钟的熬煮环节，少一分钟都不行。