燕麦做粥得泡发1-2小时，水燕麦比例1:1到1.5才合适。普通燕麦要冷水泡够时间，快熟款能省半小时。煮的时候多搅动，防止糊锅。泡太久会烂成一团，泡不够粥不绵。

泡发时间主要看燕麦种类，普通燕麦要1-2小时，快熟款30分钟就够，冷水泡发比热水好，水温高容易糊锅，泡太久会烂成一团。数据说燕麦吸水率是1.2-1.5倍，按这个比例加水最准。比如100克燕麦配120-150毫升水，泡发后体积增大到原来的1.3倍。有些老手会提前隔夜泡，早上直接煮，但容易招虫。煮的时候得开大火烧开，转小火慢炖，中途加第三次水，这样粥才又浓又滑。要是泡发时间不够，燕麦颗粒硬得像石头，吃下去硌牙。泡发过度的话，淀粉全溶了，粥特别稀，喝两口就饱了。所以得看燕麦包装袋写的建议时间，新手先按包装说明来，熟练了再自己调比例。