燕窝炖椰汁要等椰汁烧开后才能放燕窝，全程小火慢炖1-2小时。中途不能加水，如果放错了时间燕窝会变硬或营养流失。椰汁和燕窝的比例一般是1:3，水量要没过食材两指宽。

燕窝泡发后要选对炖煮时间，太短营养出不来，太长容易烂掉。研究显示，唾液酸在90℃以上会分解，所以全程保持小火慢炖1-2小时最合适。椰汁里的糖分能锁住水分，但加早了会冲淡燕窝的胶质感。实验数据表明，先放椰汁后放燕窝的话，唾液酸保留率比颠倒顺序低18%。炖到快收汁时尝下味道，如果椰香不够浓就再煮10分钟。中途加水会让椰汁浓度变低，还可能让燕窝吸水变黏糊糊的。