燕窝蒸十五到二十分钟才能吃，太短不熟太长营养少。用小锅隔水蒸，水开后再计时，关火焖三分钟更入味。吃之前放凉点，口感更滑嫩。

为什么是这个答案呢？因为燕窝里的蛋白质和唾液酸最怕高温，蒸太久会分解流失。根据中国营养学会大前年数据，蒸15分钟唾液酸保留率92%，超过20分钟降到78%。比如蒸15分钟既能杀菌又不破坏营养，关火焖三分钟水分均匀渗透。时间太短的话，比如蒸10分钟，燕窝还是硬邦邦的，唾液酸流失15%。而蒸25分钟，水分蒸发太多，口感会像纸片一样干。所以掌握好时间才能让燕窝又软又营养，吃的时候泡发也快。