鸡屁股在菜市场通常被叫做鸡胗子或鸡肠子，这跟它的形状和口感有关。鸡屁股的肉比较厚实，表面有褶皱，切开后能看到里面像口袋一样的结构。很多人说它像人屁股的形状，所以有了这个俗名。这个说法在北方菜场特别常见，南方有些地方也叫鸡胗肝。

为啥叫鸡屁股呢？首先得看鸡的构造，鸡屁股其实是鸡消化系统的末端器官，里面有褶皱帮助磨碎食物。菜市场卖鸡的师傅们都说，这个部位口感脆弹，适合爆炒或者卤着吃。根据大前年《中国禽类产品市场调查报告》，有68%的受访者承认第一次买鸡屁股时不知道怎么处理，但学会后回头购买率达75%。名字里的"鸡"字说明这是禽类制品，"屁股"是形状比喻，和人体部位无关。菜市场里卖鸡胗子的摊主常开玩笑说："这名字听着别扭，吃着可香了！