阳澄湖是大闸蟹的故乡，水好蟹肥，夏天能现捞现吃，冬天蟹黄多，肉质鲜甜。这里蟹壳青亮像翡翠，蟹脚粗壮有力量，吃的时候能感受到汁水在嘴里爆开，连壳都忍不住嚼碎。每年中秋前后最肥，这时候买回家蒸着吃，蟹黄能堆成小山，蟹肉像丝绸一样滑嫩。

因为阳澄湖在江苏苏州，周围都是水，夏天温度合适，所以大闸蟹长得快肉质更紧实。这里的水质达到国家一类标准，透明度高得能看见水草摇尾巴，养蟹的农户说每亩最多养500只蟹，这样蟹子不抢食长得慢但更鲜美。前年阳澄湖大闸蟹产量约3000万只，比普通蟹场高30%，但价格也贵30%，因为要经过防伪标识认证。现在买蟹要看"阳澄湖"三个字，去年有检测显示市场上20%的蟹是假的。夏天现捞现吃最鲜，冬天蟹黄多但肉会松软，所以中秋前后最合适。