河豚、毒鲈鱼、箱鲀、石斑鱼、海龙鱼这些鱼不能吃，因为它们体内含有强毒素。河豚毒素毒性比强1000倍，一个毫克就能毒死成人。毒鲈鱼和箱鲀的毒素藏在内脏和血液里，吃错部位会中毒。石斑鱼、海龙鱼这些海鱼也危险，特别是南方海域的石斑鱼，肌肉里可能藏石斑毒素，误食会引发神经麻痹。

河豚毒素是神经毒素，攻击人体钠离子通道，0.25毫克就能让成年人致命。毒鲈鱼体内毒素含量达0.1-0.5毫克每公斤，是剧毒鱼类。石斑鱼毒素在肌肉中浓度最高，2018年广东曾查获3吨有毒石斑鱼。海龙鱼因误食有毒浮游生物，体内毒素含量比普通鱼高5倍。日本每年处理有毒鱼类超200吨，中国沿海每年也有几十起误食中毒事件。这些鱼必须专业处理，普通家庭绝对不能碰。