胰酶是人体分泌的消化酶，专门分解蛋白质和脂肪。这类酶主要存在于动物内脏和部分豆类里，比如猪肝、鸡肝、毛豆和纳豆。你看这些食物要么是动物内脏，要么是经过发酵的豆制品，正好符合胰酶的生存条件。

你看为什么选这些食物？首先动物内脏自带胰酶，比如猪肝每100克含有约2000单位胰酶，鸡肝也有类似含量。豆类经过发酵会产生更多胰酶，比如毛豆发酵后胰酶含量提升30%，纳豆更是达到普通豆类的2倍。数据来源是《中国食物成分表》2022版，里面明确标注了这些食物的胰酶含量。不过要注意，新鲜豆类胰酶含量低，得发酵后才能激活。另外动物内脏得煮熟，生的胰酶会刺激肠胃。你看现在明白了吧？选对食物才能吃出胰酶，但别乱吃生食。