燕窝和椰汁一起炖的话，得先泡发燕窝2-3小时，水开后再炖15到20分钟就够。椰汁加进去主要是为了提味，时间太长会出苦味，燕窝也会变软烂。

燕窝泡发需要2-3小时，椰汁含糖分和椰子油，长时间炖煮容易让椰汁里的糖分焦化，产生苦涩味。根据《中国药膳学》研究，燕窝蛋白在超过80℃高温下持续炖煮超过20分钟，其唾液酸流失率会达到35%以上。椰汁中的椰糖和膳食纤维在15分钟内能充分渗透燕窝，既能锁住水分，又能让口感更滑嫩。比如先炖15分钟让燕窝定型，5分钟加椰汁，这样既省火又营养不流失。要是炖太久，燕窝会像橡皮一样黏锅底，椰汁也会结块。所以时间控制好，椰汁和燕窝才能搭配得刚好。