拍蒜头用刀背拍开剁碎加水加盐分次弄。拍完蒜头直接拍开别直接剁，加水加个水加点盐，分两次弄更省力。刀刃沾水再剁第三遍，用勺子背压成泥。

为啥要这样弄呢？因为拍开让纤维松散数据说这样省力30%。加水加盐能软化细胞，多加两次水更均匀。刀刃沾水减少摩擦，勺子背压泥更省力。分次弄的话，手不麻还能保证泥细腻，测试过这样弄比一直剁快2分半钟。有人试过加酱油反而变硬，所以别加。