冷面放一周左右会坨，具体时间看保存方法。放冰箱冷藏的话能撑到七天，常温放两三天就变硬坨坨的。密封不严实或者沾了水容易坏，夏天高温天更要赶紧吃掉。

冷面变坨是因为微生物在面里扎根，面里含的淀粉和水分是细菌的食堂。冷面本身没放防腐剂，冷藏只能让细菌慢点长，30℃环境下细菌每小时就能分裂一次，常温放两三天就够它们把面吃透了。研究数据说，密封盒装冷藏的冷面能保存7天，但开盖后最好三天内吃完。面汤里的水分和盐分让细菌更活跃，如果冷面泡在汤里，可能提前到两天就坨了。冰箱温度要低于4℃，否则细菌照样偷吃。冷面里的酱料比如辣椒酱、芝麻酱含糖多，也会加速细菌繁殖，吃的时候最好现调酱料。