燕麦煮粥前泡20分钟最合适。冷水泡的话，放一晚上也行，早上起来煮快。要是用热水泡，10分钟就能泡开，煮的时候不粘锅。

泡20分钟燕麦吸饱水膨胀，煮的时候粘锅少省火。冷水泡一晚上早上煮快，热水泡10分钟就能开。数据说燕麦吸水率1:5，泡20分钟足够，泡太久营养会溶掉，泡不够煮不烂。比如泡两小时β-葡聚糖溶得太多，粥会变稀。冷水泡的燕麦粥黏度比热水泡高30%，但煮的时间多花5分钟。要是赶时间，热水泡10分钟直接下锅，省火候还能保持燕麦的酥脆感。