冷面煮完最好马上装进密封盒子里放冰箱冷藏，这样能保存24小时；如果不想吃那么久，可以装进保鲜袋绑紧口子冻到冷冻层，能放一个月。吃的时候要加热到烫嘴再吃，别用微波炉转太久。

为啥这么保存呢？因为刚煮好的冷面温度高，细菌繁殖快，冷藏能压住细菌疯长速度，就像给细菌按了暂停键。数据显示冷藏温度在4℃左右时，细菌每小时最多分裂1次，而常温下每小时能分裂7次。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌活动基本停滞，但反复冻融会破坏面条结构，所以得整份冻起来。装盒密封主要是防冷面吸收冰箱里其他食物的味道，比如鸡蛋味啥的会跑进去。吃的时候加热到烫嘴，是让残留的细菌在高温下死掉，微波炉转太久反而容易让细菌耐热，就像煮鸡蛋要开盖子一样。