冻榴莲能放1-2个月，解冻用冷藏或温水泡。冷冻能锁住水分和果肉，但别超过两个月，否则会变酸或结冰碴。想快速解冻的话，放冷藏室慢慢化最好，或者用温水泡10分钟，微波炉高火转30秒也行。记住别用热水泡，容易坏。

为什么冻榴莲能放1-2个月呢？因为冷冻温度能压住细菌繁殖，像-18℃这种超低温，细菌活动基本停了。但时间太长会出问题，比如榴莲果肉里的酶开始分解糖分，果肉会变酸。实验数据说，冷冻3个月后，果肉酸度比新鲜时高30%，甜味下降25%。解冻方法有讲究，冷藏解冻最安全，水分慢慢渗回果肉，不会像温水泡那样把果肉泡散。微波炉解冻要分次，先转10秒看看软没软，不够再转。要是用热水泡超过5分钟，果肉里的纤维会断，吃下去容易噎着。所以别学别人用开水烫，那纯属瞎折腾。