燕麦隔水蒸5到8分钟口感软糯不烂，水开后再蒸就行。

燕麦吸水快但温度不够会夹生，超过8分钟容易烂成泥。数据显示燕麦吸水率60-70%需要温度95-100℃，水开时温度刚好达标。蒸的时间太短颗粒硬，太长营养流失多，比如蒸5分钟吸水率45%口感干，8分钟吸水率65%刚好。蒸的时候水别盖盖子，蒸汽跑掉再盖回来，这样能保持温度均匀。隔水蒸比直接煮省火，省电费呢，我试过用高压锅蒸3分钟更软，但普通锅还是水开蒸8分钟最稳当。