燕麦牛奶粥要熬五到八分钟，先煮开再搅和搅和，关火后焖两分钟。牛奶浓度高的多焖半分钟，燕麦片选即食的省时。搅拌时用木勺顺时针转圈，防止糊锅底。煮到米汤变稠就行，别熬成糊糊。

为什么燕麦牛奶粥要熬这个时间？燕麦吸水得五到八分钟才能变软，就像泡面要泡够时间一样。实验过不同时间发现，熬四分钟口感太硬，熬十分钟容易结块。牛奶浓度每增加十克，多焖三十秒能更好融合。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年版本，还有我试了二十次总结的经验。即食燕麦吸水快，所以时间比传统燕麦少两分钟。搅拌顺时针能避免粘锅，逆时针会起泡。关火后焖两分钟是关键，这期间温度还能让燕麦彻底吸饱水分。要是用纯牛奶，半分钟要盯着别糊，全脂奶比植物奶需要多焖半分钟。