燕麦米饭要泡发，泡发时间看种类。即食燕麦泡10分钟就够，传统燕麦米泡半小时。泡发能让燕麦吸饱水，煮的时候不夹生。不泡的话容易煮成颗粒状，口感硬邦邦的。泡发后煮15分钟就能软糯，比不泡的快10分钟。

燕麦本身结构紧密，泡发能软化细胞壁，比如研究显示泡30分钟吸水率提升40%，这样煮的时候更容易熟，节省10分钟左右的煮制时间。如果不泡，可能需要延长煮制时间到20分钟，但口感会变硬。所以建议泡发，时间根据燕麦种类调整，即食的泡10分钟，传统燕麦泡半小时，这样煮出来的米饭更软糯，不会夹生。比如有测试数据显示，泡发30分钟的燕麦米饭，煮后水分含量比不泡的多了15%，这就是为什么泡发后米饭更松软的原因。