冻海参煮多长时间能熟呢要15到20分钟，炒的话得8到10分钟。先泡水解冻两小时，再整颗下锅。肚子朝下放水开，加姜片料酒去腥。煮到用筷子能戳透就熟了，别煮太久会缩水。

为啥是这个时间呢？冷冻海参内部有冰晶，得先泡水让细胞壁回软。数据说冷冻后海参水分流失30%，解冻后吸水恢复70%。煮15分钟冰块化完，胶原蛋白刚好凝固。肚脐部位多煮3分钟，因为这里纤维更粗。比如煮5分钟还是硬邦邦的，说明没熟透。冷冻时间超过半年的海参，煮时要多加5分钟，因为细胞壁更脆。整颗煮和切片煮时间差2分钟，整颗外皮容易糊。水开下锅最关键，小火慢炖才能入味。