燕麦粒要煮五到八分钟才能熟透，水开之后下锅，保持中小火焖煮就行。记得用勺子轻轻搅动，避免粘锅底。煮到燕麦膨胀变软，表面像云朵那样松散，就能关火啦。

为啥是这个时间呢？燕麦外层的麸皮有层蜡质，得先煮开再下锅，这样能更快软化。普通燕麦吸水膨胀需要五分钟，而快熟燕麦因为加工过，三到五分钟就够。数据说燕麦吸水率能达到原体积的2.5倍，煮太久会营养流失。水开下锅的原理是利用高温破坏蜡质层，就像泡茶要先烫杯一样。煮五分钟正好让燕麦芯吸饱水，但别超过八分钟，不然会煮成糊糊。记住关火后焖两分钟，余热能让燕麦更软糯。