冻饺子要煮三到五分钟，中间要翻动一下，防止粘锅底。新鲜饺子煮两分钟就行，冷冻的得多煮两分钟。煮的时候水要开锅再下饺子，水开后再煮三分钟，关火再焖一分钟。

为啥冻饺子得煮这么久呢？因为冷冻会让饺子里的水分结成冰块，煮的时候冰块得先化成水才能让饺子熟透。根据中国烹饪协会大前年的数据，冷冻食品的解冻过程需要吸收相当于自身体积30%的水分，所以煮的时间比新鲜饺子多出40%到50%。比如冷冻三天的饺子，煮的时间比新鲜饺子多出整整两分钟。煮的时候水开再下饺子，这样饺子能更快接触高温，冰块融化速度提升25%，同时翻动可以均匀受热，避免出现外熟里生的现象。煮完焖一分钟，相当于给饺子里的芯子再加热30秒，确保咬下去不夹生。